Sonbahar aylarında yeşil taneler renk atmaya başladığında toplanırlar. Temizlenip boylarına göre ayrıldıktan sonra büyük havuzlarda acılığı gitsin diye sudkostik eriyiği ile yıkanır. Ardından havuzdaki zeytinler temiz su ile 3-4 defa yıkanır ve fıçılara doldurularak üzerine dökülen salamura suyu ile 2 - 2,5 ay bekletilirler
2010 (c) Sağlam Gıda sitesi içerisinde yer alan tüm metin, resim ve içeriklerin telif hakları
Sağlam Gıda A.Ş. aittir. Hiçbir şekilde basılı veya elektronik ortamda izinsiz kullanılamaz ve kopyalanamaz.
